معمول هش بالتمر معمول التمر يسمى في الخليج العربي بالكليجة وهو من أنواع من الحلويات المشهورة والشعبية في مناطق بلاد الشام خاصةً في فلسطين والأردن وسوريا، كما يصنع في العراق ولبنان والسعودية وغيرها من البلدان، وتحضر عجينة من الطحين أو السميد ثم يضاف لها السمن ثم يضاف لها ماء الورد ثم تحشى بالتمر المنكه بالهيل والقرفة، وهي من أهم حلويات عيد الفطر وعيد الأضحى سندرج في هذا المقال عدة طرق لعمل المعمول بالتمر. طريقة عمل معمول بالتمر هش المكونات خمسة أكواب من الطحين المنخول. كوب من السمنة بحرارة الغرفة. نصف كوب من الماء. حبة من البيض. ملعقة صغيرة من المحلب المطحون. ملعقة صغيرة من الفانيلا. نصف كوب من الحليب البودرة. ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر. نصف كوب من الزبدة بحرارة الغرفة. نصف كوب من السكر البودرة. كوب من الزيت النباتي. مكونات الحشوة كوب من التمر المطحون. ملعقة صغيرة من الزبدة بحرارة الغرفة. ملعقة صغيرة من الهال المطحون. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. طريقة التحضير يخلط الطحين مع السميد ثم تضاف السمنة والزيت والزبدة وتخلط قليلًا وتفرك جيدًا حتى تصبح كالرمل المبلول. يضاف السكر والحليب البودرة ويحرك ثم يغطى ويترك حتى يرتاح لمدة ساعة كاملة.
تشكل الكعك على شكل قطع إسطوانية ثم ترق وتحشى بقطعة من التمر بنفس الشكل. تلف العجينة على التمر حتى تغطيه ثم يشكل على شكل أساور وتكرر العملية على العجينة حتى تنتهي الكمية. توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح لونها أشقرًا من الأسفل. توضع على الشواية حتى تشقر من فوق ثم تخرج من الفرن حتى تبرد تمامًا. توضع في طبق التقديم وترش بالسكر البودرة عن طريق وضعه بالمصفاة ويقدم. كعك العيد بالطحين كيلو من الطحين الأبيض. نصف كوب من السمن النباتي. كوب من الماء البارد. خمس ملاعق كبيرة من القطر. ثلاث ملاعق من السكر. للحشوة كيلو معجون التمر. ملعقة صغيرة من القرفة. ملعقتان كبيرتان من السمنة. ملعقة كبيرة من الهال المطحون. طريقة التحضير يخلط الطحين مع السمن بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل الرمل المبلول ثم يوضع بالثلاجة لمدة نصف ساعة يضاف الماء والقطر والسكر ويحرك حتى يتشرب الطحين المواد ويترك مرةً أخرى بالثلاجة لمدة نصف ساعة. يعجن التمر مع السمنة والهال والقرفة ثم تشكل على شكل كرات صغيرة. توضع قطعة من التمر داخل قطعة من عجينة الكعك ثم تكور. تنقش حبات الكعك بملقط الحلويات ثم توضع في صينية الفرن.